Jeg tænker på mine butikskollegaer i byen

FREDERIKSHAVN: Hos Emilievejens Slagter er man kommet forholdsvis skånsomt gennem coronakrisen. Folks købevaner er måske forandret, men som dagligvarebutik, har slagtere ikke været tvangslukket som den øvrige detailhandel.

- Det er med lidt blandede følelser, når vi kan konstatere at vi er kommet godt igennem krisen. Mange andre selvstændige i byen er hårdt ramt af nedlukningerne og har det rigtig svært. Så det kan faktisk være lidt svært at glæde sig over.

- På den lange bane er vi jo alle dybt afhængige af hinanden, fortæller Thomas Trolle Pedersen, som i 2018 indtrådte som medejer i butikken.

Thomas startede som 16-årig hos Emilevejens Slagter som opvasker, og blev efterfølgende udlært slagter i forretningen. Efter endt uddannelse var han væk fra butikken i nogle år, inden han i 2005 atter kom tilbage.

Han deler ejerskabet med den mangeårige ejer Peter Olsen, som også stadig er aktiv i forretningen, og som primært tager sig af kød- og færdigretter samt leverancer til Skagen Food, som Emilievejens Slagter er underleverandør til.

- Jeg må da indrømme at jeg som forholdsvis ny ejer, blev lidt ekstra gråhåret i dagene efter lukningen.

- Vi er trods alt over 20 medarbejdere, der skal have løn hver måned, så der var lidt at tænke over.

- Men heldigvis har byens borgere været utroligt flinke til at støtte os, og det er vi taknemmelige for. Og på trods af mange nye restriktioner i butikken, hvor vi på et tidspunkt kun måtte være 4 personer i lokalet ad gangen, har vi kun mødt velvilje fra vores kunder. Også selvom de måtte stå i kø udenfor i møgvejr.

- Og vores personale har også været helt fantastiske. De har virkelig har været flinke til at give den en ekstra skalle når det var nødvendigt.

- Da landet blev lukket i marts måned, forsvandt en stor del af vores selskabsmad og mad ud af huset med et slag.

- Inden Corona udgjorde vores omsætning på convenience – altså færdigretter - ca. 70 procent. Men det vendte Corona rundt på.

- Pludselig steg vores kødsalg voldsomt, da der blev mere tid i familierne til selv at lave god mad. Men nu kan vi mærke at det er ved at blive hverdag igen, og salget af færdigtretter stiger igen.

- Men vi mangler selvfølgelig stadig vores selskabsmad og mad ud af huset på grund af forsamlingsforbuddet, fortæller Thomas Trolle Pedersen.

Færdigretterne skal i dag helst være komplette, så det er et helt måltid der kommer ud af ovnen. Men også de gammelkendte egnsretter sælger stadig godt. Karbonader og boller i karry er fortsat et hit.

- Vi lægger stor vægt på, at maden, vi laver, skal laves præcis som man ville gøre det selv hjemme i køkkenet. Vi laver bare nogen større portioner. Ikke noget med smarte genveje eller mange tilsætningsstoffer.

- Vi sætter virkelig en ære i at lave maden på gode og sunde råvarer. Det skal ikke være usundt bare fordi det er nemt.

- Vi har været utrolig heldige, at vi har fået lov at holde åbent, i modsætningen til frisøren og restauranten. Jeg håber virkelig at man i byen vil huske at støtte op om de lokale restauranter og forretninger, når der igen åbnes. Måske købe et ekstra stykke tøj eller gå en ekstra gang ud at spise. Det vil jeg selv tænke meget over, og det tror jeg der bliver brug for.

- Vi må hjælpe hinanden igennem det her og stå sammen som by, understreger Thomas Trolle Pedersen.