Tørre jyder i Krudttårnet

I ”Tordenskiolds By” ved Krudttårnet i Frederikshavn bydes der hele sommeren på oplevelser for hele familien.

I Krudttårnet kan man få den spændende historie om tårnet og se en udstilling med historiske kanoner og på 1. sal er der en lille udstilling om Frederikshavn Havns historie.

I Tordenskiolds By som er det omkringliggende område, er der mange aktiviteter for børn, som kan gå på Tordenskiold historiejagt, skyde med kanon og lave deres eget sværd. På lørdage er der endvidere vagtparade med salut ved Krudttårnet og Tordenskiold statuen på Fisketorvet.

I boderne kan man købe lokale delikatesser, én af dem er stegte tørrede jyder.

’Tørrede Jyder’ er et sjællandsk udtryk for isinger eller andre fladfisk. ’Dabs’ er det nordjyske udtryk, og ’Skulde’ er det vestjyske udtryk for disse isinger.

I Vendsyssel har tilberedte tørrede jyder været en populær ret. Nogle hælder peber i fiskens mund for at undgå, at spyfluer lægger æg i den, andre hejser den op i flagstangen, hvorved den kommer over fluernes flyvehøjde.

Her fortæller Poul Mølholt, der har været fisker i mange år, hvordan man laver stegte Fras´havner tørfisk:

- Det er friskfangede Isinger der først bliver tørsaltet i tre-fire timer. Derefter bliver de skyllet og hængt op i 8 meters højde i 12 timer i tørvejr.

Herefter fryses de ned med skællene på. Når de tages op igen, flår man skindet af dem mens de er frosne.

Derefter er de klar til at blive stegt på panden. Tørfiskene spises med fingrene, de sprøde finner først. Velbekomme.

Krudttårnet i Frederikshavn har åbent dagligt fra kl. 11-15 til og med 8. august.

Se mere på: krudttårnet.dk