Passion og idéer driver succesfuldt makkerpar

SKAGEN: Idéerne står i kø hos makkerparret Karl-Emil Lenschau Sams og Clint Lundum, som står bag Sømærket Vin- og Ciderbar og vinimport-firmaet 'Vinhytten' i Gl. Skagen og som sidste år overtog Saxild i haven ved Anchers hus i Skagen.

- Vi har aftalt, at vi hver har et veto om året, men indtil videre har vi ikke brugt det, fortæller Clint Lundum om samarbejdet og de mange idéer, som de to gang på gang kommer på.

- Vil Karl-Emil lave cirkus i haven, og tror han på det, så tror jeg også på det, siger Clint, mens de begge to slår en latter op over, hvordan cirkusdyr og restauration nok er en dårlig kombi, og sådan er det med idéerne; nogle får lov at leve, nogle skyder de ned igen og andre skyder revisoren ned, som de udtrykker det. Men brænder de tilpas meget for en idé, får den lov at leve.

For det vigtigste for makkerparret, som har arbejdet sammen i 14 år, i de sidste 5 år som partnere, er, at det skal være sjovt og udviklende at gå på arbejde.

- Der er ingen flatliner her, det er glæde og frygt, kærlighed, gejst og og passion, siger Clint Lundum, som ikke vil have det på nogen anden måde. Det skal give mening, det de laver.

- Selvfølgelig skal det hænge sammen økonomisk, det er jo en forretning, men det vigtigste er noget helt andet, fortæller han. At lave noget, som betyder noget for nogen.

Lefler ikke for sit publikum

Clint Lundum og Karl-Emil Lenschau Sams ambitioner strækker sig altså ud over kun at tjene penge.

- Vi vil gerne udfordre vores gæster, overraske dem, give dem noget, som de slet ikke selv vidste, at de havde brug for, siger Karl-Emil Lenschau Sams, som dog ikke går på kompromis med kvaliteten i hverken mad eller oplevelse.

- Vi vil gerne skabe den bedste ramme for vores gæster, og det gør vi ved at gøre det på vores måde. Vi vil dem det bedste, og vi går ikke på kompromis med vores nærvær. Vi har vores helt egne standarder, som vi måler efter siger han og kompagnonen stemmer i:

- Det er det, som får os ud af sengen om morgen klokken syv og først i seng igen efter klokken et om natten. Vi vil gerne gøre en forskel og give noget, siger Clint Lundum om det, som er benzinen på motoren for ham og makkeren.

- Under corona blev jeg så deprimeret. Jeg manglede simpelthen kundekontakten - det er essensen i det, vi laver, og den fik vi ikke under corona, og så gav det ikke mening mere. Jeg skal mærke, at det vi gør, betyder noget for nogen, siger Clint Lundum.

Medarbejderne smitter af på stedet

Og nærværet som filosofi er makkerparret helt bevidste og enige om - også i forhold til medarbejdere og arbejdsmiljø.

- For os er det vigtigt, at vores steder også udvikler sig efter, hvad det er, vores folk kan og har lyst til. Har vi en medarbejder, som er god til at binde blomster, kommer der helt sikkert til at være en masse blomster hos os, siger Karl-Emil Lenschau Sams, som mener, at det er vigtigt for arbejdsmiljøet, at medarbejderne også kan få lov at byde ind med det, som de har lyst og evner til.

Karl-Emil Lenschau Sams og Clint Lundum har sammen Sømærket Vin- og Ciderbar, Vinhytten vinimport i Gl. Skagen og Saxild i Skagen ved Anchers Hus. Clint Lundum har desuden Restaurant Hyttefadet i Gl. Skagen.