Skift område
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
Kontakt
Museum og hotel fejrer 164 års fødselar
På Brøndums Hotel i Skagen har man taget storytelling til et højere plan.
De fleste af os har, når vi går på restaurant, oplevet, at tjeneren fortæller om måltidet og eventuelt historien bag råvarerne eller vinen, inden man får lov at stikke sin gaffel i maden.
Men i Skagen nåede den slags storytelling helt nye og kvalificerede højder lørdag inden påske, hvor Brøndums Hotel i samarbejde med Skagens Kunstmuseer inviterede til en særlig historisk fødselsdagsmiddag.
Året er 1902 og Degn Brøndum fylder 42 år. Han er manden bag Brøndums Hotel og for den sags skyld også Skagens Museum, da han via sit testamente gjorde det muligt at etablere museet.
Omkring 30 mennesker har betalt 1495 kroner for at deltage i fødselsdagen, og stemningen omkring langbordet i regentsalen på hotellet er let og lystig.
Gæster fra nær og fjern er kommet til fødselsdag i Skagen. Nogle fra Sæby, andre helt fra Odense eller længere væk fra.
Snakken går lystigt og festligt om bordet, selvom kun få af gæsterne kender hinanden.
Det føles næsten som en af de familiefester, hvor man ikke kender halvdelen, og hvor man funderer over om dem, der sidder for bordenden, er slægtningene fra Støvring, som man ikke har set siden man var ti år.
Maden gennem tiden på Brøndums
Der er dækket smukt op i den nyrenoverede stue på Brøndums Hotel. Og selvom stemningen kan virke næsten familiær, ligger der alligevel også en vis højtidelighed over aftenen, en respekt for historien og stedet, som Ane Bjerg Thomsen, som er formidlingsudvikler på Skagens Kunstmuseer, sørger for, når hun i løbet af aftenen, som den eneste, får lov at slå på glasset og holde taler, som vækker persongalleriet fra dengang på Degn Brøndums tid til live igen.
Det gør hun gennem oplæsninger af breve og fortællinger fra dengang - med historisk nøjagtighed og en underliggende tør skawsk humor og - lyder det til - også en stor kærlighed til personerne fra dengang.
Og gennem brevene materialiserer sig aftenens hovedpersoner for gæsterne om bordet;
Degn Brøndum selvfølgelig, hans berømte kunstnersøster Anna Ancher, deres indremissionske mor Ane Hedvig, de andre søskende og så søsteren Hulda, som knoklede i køkkenet og stod for måltiderne på hotellet dengang. Og festmiddagene bestod gerne af duer, postejer, østers, sild, kalvesteg, kyllinger og kalkuner fyldt med fiskefars, skildpaddesuppe, dyreryg, kogt torsk med sennepssovs og æblekage. Og de fik vin og kaffe og te og øl, sherry og champagne, punch og masser af romtoddyer at drikke.
Kroppehoveder og fiskefyldte kalkuner
Der manglede ikke noget på Brøndums Hotel, men rundt omkring i fiskerhjemmene i byen så menuen noget anderledes ud.
- Brøndums var en oase af lækker og veltillavet mad, men nu skal jeg fortælle jer, hvad fiskerfamilierne levede af lige her rundt omkring på den tid, rejser Ane Bjerg Thomsen sig og fortæller ved det flot dækkede festbord anno 2024, og hun fortæller:
- Når fiskeriet gik dårligt, når det var vinter og man ikke kunne få frisk fisk, så måtte man op på loftet og hente noget af det dejlige tørre salte fisk, som man havde tilberedt tidligere. Det kunne blødes op i vand eller man kunne spise det direkte på benet, eller koge eller riste det. Med en lille smule kartoffel til, men ikke for meget, for det skulle man spare på. Og skulle det være festligt, fik man en ret, som hed kroppe-hoveder, som bestod af kullerhoveder sat tæt sammen i et fad fyldt med hakket kullerlever og blandet op med byggrynsgrød og korender, fortæller Ane Bjerg Thomsen.
- Velbekomme, udbryder en gæst, som nok glæder sig over, at menuen på Brøndums Hotel denne aften ikke er én-til-én-kopier af datidens retter.
På menuen denne aften er i stedet retter inspireret af brevene fra dengang, men ført op til Brøndums Hotel anno 2024.
Efter en introduktion til Degn Brøndum og Brøndums Hotel på Skagens Museum med kanapéer og champagne, står aftenens menu på pighvar med æble og østers, lammekotelet med brisler og peber, kalvehøjreb med kartoffel og perleløg og sluttes af med ymerfromage med kærnemælk og rugbrød og senere petit fours og kaffe og te i den blå og grønne stue på Brøndums Hotel.
